27.03.2016. Festival finog hleba i peciva!

Sačuvati od zaborava

Izlivača

Kći sreće i Portret u sepiji ( Izabela Aljende)


Kći sreće
Svako se rađa sa nekim posebnim darom, a Eliza Somers rano je otkrila da poseduje dva: dobar njuh i dobro pamćenje.....
Portret u sepiji

Na svet sam došla jednog utorka, u jesen 1880. godine.........

Potrebno je :

• par krompira, 
• par kašika brašna, 
• šaka sira, 
• so , 
• crni luk, 
• biber i 
• ako ima jaja dobro dođu, ako ne, moze i bez njih.

Priprema:

Krompir oguliti i narendati, posoliti, pobiberiti, dodati malo vode, rendanu glavicu crnog luka, sir, brašna da testo ne bude ni gusto ni retko kao za palačinke jaja mogu i ne moraju. Izliti u podmazanu i brašnom posutu tepsiju, peći dok lepo ne porumeni.

Pogača sa maslinama

Potrebno je:

• 600 g brašna, 
• oko 2,5 dl mlake vode, 
• 1/2 kockice svežeg kvasca, 
• 1 kašičica soli, 
• 1 kašičica šećera, 
• 5 kašike maslinovog ulja, 
• 3-4 čena belog luka,
• seme lana i 
• 15 maslina. 

Priprema:


Kvasac potopiti u  mlaku  vodu, dodati šećer, malo brašna i ostaviti na toplom da naraste. Brašno prosejati, posoliti, dodati malo  mlake  vode, kvasac i zamesiti testo uz lagano dodavanje vode, dok se ne dobije glatko testo srednje tvrdoće. Ostaviti testo da naraste Testo razvući na debljinu oko 2 cm, staviti u okruglu tepsiju obloženu pek papirom. Po testu, prstom napraviti udubljenja i u njih staviti isečene  masline.Maslinovo ulje dobro zagrejati, skloniti ga sa vatre, dodati mu iseckani beli luk i preliti preko testa. Po površini pogaču obilato posuti  lanenim semenom. Pogaču peći oko 30 minuta.

Slatka heljda

Jako jednostavan recept, koji se brzo sprema osnova je heljda a koštunjave plodove i suvo voće možete prema ukusu dodavati.

Potrebno je :

• 1šolja heljde,
• 2 šolje vode,
• oraha i suvih  šljiva po želji  i
• 2 kašike meda.

Jednu  šolju heljde sam prelila sa dve šolje vode i stavila da se kuva petnestak minuta na tihoj vatri, dok sva tečnost nije bila upijena a zrno mekano.

Kuvanoj heljdi sam dodala dve kašike meda, šaku seckanih oraha i šaku suvih šljiva.

27.03.2016. Festival finog hleba i peciva!

Kobasica sa krompirom

Moj predlog za današnji brz ručak je  jelo koje je izuzetno jednostavno za pripremu.

Potrebno je:

• 1/2 kg  domaće kobasice i
• 5 većih krompira.

Priprema:

Kobasicu stavite u šerpu, krompir ogulite i isecite na kriške ili na kolutove po ukusu.
Nalijte toliko vode da prekrije i krompir i kobasicu. Neka se krčka dok krompir skroz ne omekša .

Probajte nećete se pokajati.

Pletenica sa makom

Sedam godina kasnije ( Gijom Muso)
Godine neosetno prolaze. Oboje će ponovo izgraditi svoj život, što dalje jedno od drugog........

Potrebno je:

Za testo:

• 3 jajeta,
• ½ l mleka,
• 1 kašika masti ili putera,
• 20 g svežeg kvasca i
• 1 kg brašna.

Za fil:

•  300  g mlevenog maka,
• ½ l mleka i
• 5 kašika šećera

Priprema:

 Umutiti belanca sa šećerom, pa dodati žumanca koja su prethodno umućena sa mašću  (puterom).

 Kvasac razmutiti u toplom mleku,  pa sjediniti sa jajima. Postepeno dodavati brašno, da bi  se dobilo glatko meko testo koje ne sme da se lepi za ruke.  Ostaviti  testo  da naraste.

 Za to vreme mak skuvati u mleku i zasladiti po ukusu.

 Kada testo naraste napraviti 3  loptice i rastanjiti jednu po jednu na debljinu prsta. Filovati  hladnim filom od maka pa uviti u pletenicu.

 Okruglu tepsiju obložiti pek papirom staviti štrudlu i ostaviti još pola sata da odmara.   Peći  na umerenoj temperaturi oko 40 minuta. Kada je gotova, posuti je  šećerom u prahu, ko  voli.

Proja

Potrebno je:

•  4 jajeta,
•  soli po ukusu ,
•  8 kašika kukuruznog griza , 
•  8 kašika brašna,
•  2 dl jogurta ,
•  pola čase ulja ,
•  1 prašak za pecivo i
•  500g sitnog sira.

Sve sastojke sjediniti i peći u namašćenom i pobrašnjavljenom plehu na 180 stepeni oko pola sata.

Bundevara

Potrebno je:

•  500g tankih kora,
•  300g rendane bundeve,
•  10 kašika  šećera ,
•  5 kašika griza,
•  5 jaja,
•  malo cimeta,
• 1 vanilin šećerč
• ulje i 
• 200 g šećera u prahu za posipanje.

U šerpu staviti malo ulja, zagrejati dodati bundevu i šećer. Dinstati nekoliko minuta, pa skloniti sa ringle da se ohladi.Kada se fil ohladi dodati jaja, griz, vanilin šećer i cimeta po ukusu. Sve dobro izmešati.Uzeti jednu koru, poprskati je uljem i posuti kašikom šećera. Staviti preko nje drugu koru, poprskati je uljem i rasporediti malo fila.Treća kora se filuje isto kao i prva, a cetvrta isto kao druga. Kore uviti u rolnu. U tepsiju staviti pek papir i ređati filovane rolne, peći u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni. Pečenu bundevaru posuti šećerom u prahu.

Đevrek pogača

Central park ( Gijom Muso)

Život je čudesan lavirint, satkan od niza slučajnosti. Jedno malo zrno peska u vrtlogu svakodnevnice 

u stanju je da se poigra sa našim životima. Možda se ipak ništa ne dešava slučajno.......

Potrenbno je za testo:

•  600 g brašna, 
•  40g svežeg kvasca, 
•  1 jaje,
•  1 kašičica soli,
•  1 kašičica šećera,
•  50g margarina, 
•  250ml mlakog mleka i
•  3 kašike jogurta.

FIL:

• 120g margarina,
•  1 jaje i
• 200g sira

Margarin, jaja  i  sir viljuškom sjediniti. Umesto ovoga fila možete napraviti I fil po vašem ukusu.

PREMAZ:

• 1 žumance,
•  malo ulja i
•  susam.

PRIPREMA:

Zamesiti testo od navedenih sastojaka I ostaviti da naraste, razvući koru debljine pola prsta. Testo vaditi čašom kao za krofne I ređati u dublju tepsiju ili šerpu, tako da svaki krug legne na polovinu predhodnog a izmedju kako stavljate koji krug stavljajte I fil. Ostavite pogaču dvadesetak minuta da naraste, premazati umućenim žumancetom posuti susamaom i peći na  220 stepeni oko 30 minuta.

Rolovani sir

Potrebno je :

• 200 g sira ja sam koristila trapist,
• 200 g šunke i 
• 200 g kiselih krastavaca.

Priprema :

 Aluminijumskom folijom obloziti tepsiju,  sir iseći tanko na kriške i poređati. Staviti u zagrejanu rernu da se malo otopi. Izvaditi iz rerne  i obilato posuti sir rendanom šunkom i kiselim krastavcima.Urolati, kada se ohladi seći.

Listara

Potrebno je : 

•  1 kg brašna,
•  1 prašak za pecivo,
•  1 šoljica kiselog mleka,
•   malo soli i
•   ulje.

Priprema:

 Prosejano brašno, izmešajte sa praškom za pecivo i solju, dodajte kiselo mleko , malo mlake vode pa zamesite testo. Mesiti na radnoj površini i povremeno premazivati uljem. Postupak ponoviti nekoliko puta. Testo oblikujte u pogaču, stavite u podmazan okrugli kalup i pecite. Posuti semenkama po ukusu.

Pita sa dunjama

Potrebno je:

•  1 kg očišćenih dunja,
•  200 g šećera,
•  200 g oraha i
• 1/2 kg kora za pitu.

Priprema: 

Dunje stavite  u šerpu dodajte 2 dl vode, 200 g šećera  i kuvajte oko sat vremena, pred kraj kuvanja dodajte seckane orahe.

Odvojte tri kore svaku poprskajte uljem, rasporedite  fil i urolajte.Tako redom dok se sve ne potroši.

Pitu peći u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni.

Crno bela torta

Potrebno je:

Kore:

•  3 jaja,
•  20 kašika šećera,
•  20 kasika ulja ,
•  20 kašika mleka ,
•  3 kašike kakaoa i
•  1 prasak za pecivo.

Fil:

• ½ l mleka,
• 10 kašika šećera,
• 5 kašika brašna, 
• 1 kesica vanilin šecera,
• 250 g margarina ,
• 100 g bele čokolade ,
• 100 gr suvog grozđa,
•  100 g oraha i
•  malo ruma.

Sirup za kore:

• ½ l vode,
• 1/2 dl ruma, 
• 5 kasika šećera  i
•  200 g šlaga.

Priprema:

Sastojke za koru umutiti i peći u pripremljenom plehu, ohladjenu koru preseći na dva dela, pa zatim na jos dva dela  da se dobiju 4 kore .

Fil:

Pomešati mleko, šećer i vanilin šećer od smese odvojiti 1 času i u njoj razmutiti brašno Sjediniti sa ostatkom mleka i kuvajte, kad se fil zgusne i ohladi dodati umućen margarin rendanu čokoladu, seckane orahe, seckano suvo grozđe /predhodno kratko odstojalo u rumu/

Sirup:

Vodu, šećer i rum staviti da provri a potom ohladiti ,kore poprskati sirupom i premazati filom. Tortu ukrasiti umućenim šlagm.      

Pita sa šampinjonima

Potrebno je:

•  pola kg kora,
•  pola kg šampinjona,
•  jedna glavica crnog luka,
•  so,
•  biber, 
•  3 jaja i
•  2 dl kisele pavlake.

Priprema:

Šampinjone iseckati i propržiti na malo ulja sa seckanom glavicom crnog luka, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se ohladi. Slagati po 2 kore svaku drugu poprskati sa malo ulja na zadnju rasporediti šampinjone i umotati u rolat. U tepsiju staviti pek papir, rolat iseći na šnite oko dva prsta debljine, preliti obilato sa jajima i pavlakom. Peći u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni. Ukrasiti po ukusu.

Pile na flaši od piva

Pile dobro oprati spolja i iznutra. Isto učiniti i sa neotvorenom flašom piva sa koje ste prethodno skinuli etikete.
Pile dobro posolite i sa spoljašnje i sa unutrašnje strane, stavite na flašu piva koju ćete radi lakseg baratanja otvoriti na samom kraju.
U pleh stavite pile sa flašom, a zatim ga premažite senfom i majonezom.
Nakon toga isecite krompir, pospite sa malo ulja i začina, promešajte da bude slano sa svih strana, dodajte luk, papriku, povrće po želji.
Pecite pile oko 70 minuta na 180 °C-220 °C.
Pivo ce tokom pečenja početi lagano da kipi i na taj način će zalivati pile koje se peče, dajući mesu sočan a korici fantastičan hrskav ukus. Budući da će se pivo postarati za soft, nije potrebno dodavati nikakvu vodu. Pečeno izvaditi iz rerne i ukrasiti listom selena.

Zlatne vreće

Potrebno je :

•  5 palačinki,
•  200g  kuvane piletine, 
•  2 kisela krastavca,
•  2 dl kisele pavlake i
•  začini po ukusu.

Priprema:

Palačinke ispeći, piletinu obariti i iseći na kockice, dodati pavlaku, iseckane krastavčiće i začine po ukusu.

Filom punite palačinke, obrazujte džak i učvrstite ga čačkalicama. Dekorišite ga  vlašcem ili mladim peradima luka

Dvostruki užitak

KORA:

• 6 belanaca, 
• 200 g šećera, 
• 150 grmlevenih oraha (može i kokos) 
• 20 g prezle, 
• 20 gr brašna i 
• ½ praška za pecivo.

FIL I:

• 3 dl vode, 
• 300 g šećera, 
• 700 g voća (maline, jagode ili višnje) i 
• 3 pudinga od vanile.

Vodu i šećer prokuvati dodati voće, kad provri umešati puding, prema uputstvu na kesici, skuvati i preliti preko kore


FIL II:


8 dl mleka, 300 gr šećera, 6 žumanaca (žumanca i šećer umutiti), 2 pudinga od vanile, 2 kašike gustina ili brašna (sve zajedno skuvati) u ohlađeni fil dodati 1 umućen margarin.

NAČIN FILOVANJA: 
Kora+voće+žuti fil odgore ukrasiti po želji .

Brze oblatne

Potrebno je:

•  1 pakovanje oblatni,
•  250 g margarina,
•  400 g mleka u prahu ,
•  50 g žele bombona,
•  150 g šećera u prahu,
•  2 vanilin šećera i
•  2 dl vode.

Priprema:

  U šerpu usuti vodu, dodati margarin i staviti da provri, dodati šećer, mleko u prahu i vanilin šećer.

Ostaviti malo da se prohladi i dodati seckane žele bombone.

Filovati oblatne.

Slatko od malina

Potrebno je:

•  1 kg malina,
•  700 g šećera i
•  1 limuntus.

Priprema:

Operite maline i poređajte u širu šerpu. Rastopite  limuntus u malo vode i naizmenično ređajte maline, šećer i rastopljeni limuntus, dok ne potrošite sve sastojke.

Šerpu prekrijte krpom i ostavite da prenoći. Sutradan stavite slatko od malina da se kuva, za vreme kuvanja skidajte penu. Kuvajte slatko do željene gustine. Gotovo slatko prekrijte vlažnom krpom i ostavite da prenoći. Sutradan sipajte u tegle.

Praktični saveti

Kad kuvate sos sa mlevenim mesom za špagete, dodajte mu 2 kašike prezle biće gušć i lepši (ukusniji).

Pasulj ili meso stare kokoške će prilikom kuvanja brže omekšati ako u vodu dodate kašiku dve šećera.

Pasulj će biti mnogo ukusniji ako pri kraj kuvanja dodate 1 rendanu jabuku.

Pire od krompira ce biti  ukusniji, ako mu dodate sneg od jednog belanca.

Jaja umesto na masti, ulju možete pržiti na kiseloj vodi.

Da biste ribu lako očistili od krljušti na par sekundi je stavite u vrelu vodu.

Miličina torta

Ispeći 3 kore

Kora:

Potrebno je:

• 6 belanaca, 
• 6 kašika šećera,
• 6 kašika oraha i
• 1 kašika brašna.

Preko svake kore premazati glazuru od čokolade.

Glazura:

na laganoj vatri otopiti ½ margarina sa 200 gr čokolade.

Fil: 1

litra mleka u to zakuvati smesu od dobro umućenih 18 žumanaca sa 17 kašika šećera i 10 kašika brašna (od litre mleka ostaviti malo da može da se izmute žumanca, šećer i brašno. Kada se ohladi mikserom sjediniti 1,5 margarin ili maslac sa 250 g šećera u prahu i krem.

U umućeni fil dodati još 250-300 gr prženih mlevenih lešnika.



Na poslednju koru na koju ste stavili glazuru od čokolade ukrasite je po želji kremom ili šlagom.

Seljačke knedle od krompira

Nevidljivi most  ( Džuli Orindžer)  Godina 1937. Andraš Levi, mladi Jevrejin 

iz Mađarske, stiže u Pariz kako bi studirao arhitekturu-  samo sa stipendijom jednim koferom 

i misterioznim pismom.......

Potrebno je:

• 500 g kuvanog krompira,
•  500 g brašna,
•  2 jaja,
•  so i
•  200 g sira.

Priprema:

U kuvan i propasiran krompir  dodati jaja so i brašno. Dobro izraditi testo razviti oklagijom i seći na kvadratiće, na svaki kvadratić dodati kocku sira. Formirati kuglice i spuštati ih u kipuću vodu.Knedle su skuvane kad počnu da isplivavaju na površinu. Valjati ih u rendan sir. 

Taraba torta

Potrebno je :

•  2 veća pakovanja piškota,
•  3 pudinga od vanile, 
•  1 l mleka,
•  250 g putera ili margarina,
•  100 g šećera
•  100 g bele čokolade,
•   200 g  crne čokolade , 
•  3 kesice šlage i
•  200 g mesanog voća.

Okrugli kalup obloziti piškotama dole i sa strane, piškote predhodno umakati u mleko.

 Fil: 

Skuvati puding u pola litre mleka sa 100 g šećera u hladno dodati maslac i izlomljenu belu čokoladu.

Umutiti šlag sa 2 dl mleka.

Cokoladu istopiti.

Fil rasporediti po piškotama, zatim premazati sa šlagom i na kraju  preliti  sa 200 g otopljene čokolade, od gore rasporediti voce.

Šareni rolat

     

   Potrebno je:

•  300 g ratluka,
•  100 g šecera u prahu,
•  100 g kokosa,
•  sok od  pola limuna,
•  200 g žele bombona,
•  200 g  mlevenog Plazma keksa,
•  150 g margarina i
•  100 g cokolade.

Priprema:

Ratluk dobro izgnječiti dodati sok od limuna, šecer u prahu kokos i Plazma keks. Sve dobro sjediniti, razviti na aluminijumskoj foliji po smesi rasporediti seckane  zele bombone i urolati. Preliti otopljenom cokoladom, ostaviti da se stegne i iseci.

Kolač sa sirom

Prestiž ( Kristofer Prist)

Godine 1878. dva mlada mađioničara sukobljavaju se u zamračenom salonu tokom tobožnje

spiritističke seanse. Od tog trenutka, njihov život plete mrežu obmana i raskrinkavanja dok se bore da nadmudre jedan drugog. Nije dovoljno što će pasti ..........

Potrebno je za koru:

• 1 čaša od jogurta šeera, 
• 1 korica limuna,
• 1 korica narandže, 
• 1čaša ulja, 
• 2 čaše brašna, 
• 1 vanilin šećer,
• 1 čaša jogurta i 
• 1 prašak za pecivo.

FIL:

• 1 kg svešeg sira, 
• 4 jaja, 
• 1 vanilin šećer i 
• 2 kašike šećera.

Priprema:

Umutiti 2 jaja i čašu šećera, dodati koru limuna i narandže, a zatim polako dodavati ulje, brašno, vanilin šećer i jogurt. Kad se sve dobro sjedini dodati prašak za pecivo.


Polovinu smese izliti u podmazanu tepsiju pa zapeći 10 min. na 170 stepeni. U međuvremenu pripremiti fil od navedenih sastojaka i preliti po zapečenoj kori . Preko fila preliti drugi deo testa i kolač peći 30-40 min. na 170 stepeni.
Pre služenja posuti šećerom u prahu ko voli.