недеља, 28. јул 2019.

POSNA PITA SA KUKURUZOM














Za posnu pitu sa kukuruzom  potrebno je:


Toliko jednostavna pita a tako ukusna.


-500g kora za pitu,
-300g kuvanog kukuruza,

Za premazivanje:
-1 dl ulja,
-1 dl kisele vode i
-šaka kukuruznom griza.

Fil:


-1čaša ulja,
-1 čaša kisele vode,
-1 čaša kukuruznog griza,
-pola kašičice soli.

Priprema:
Umutiti sastojke za fil, kukuruznom grizu dodajte kiselu vodu, ulje, so. Poređajte tri kore svaku koru premažite filom I na treću rasporedite kukuruz . Urolajte I ređajte u podmazan pleh. Tako redom dok se sve ne potroši. Pitu premažite mešavinom ulja  kisele vode pa pospite kukuruznim grizom.. Peći u zagrejanoj rerni, dok pita lepo ne porumen

субота, 27. јул 2019.

Ručni rad


Hleb i kiflice sa bundevom


Potrebno je: 

  • 700g brašna, 
  • 400g pirea od bundeve, 
  • 200 ml mlakog mleka,
  •  42g svežeg kvasca, 
  • 1 jaje plus jedno žumance za premazivanje,
  •  2 kašičice soli, 
  • 1 kašičica šećera,
  •  100g margarina,
  •  semenke susama, lana po ukusu.


Priprema:

Bundevu ispeći u rerni, prohladiti pa ispasirati. U toplo mleko izmrviti kvasac, dodati šećer i kašiku brašna, pa ostaviti da nadođe. Polovinu od potrebne količine brašna staviti u posudu za mešanje, dodati nadošli kvasac, pire od bundeve, jaje i so. Umesiti mekše, glatko testo postepeno dodavajući preostalu količinu brašna. Ostaviti testo da naraste na toplom mestu.. Premesiti testo i podeliti ga na dva dela. Od jednog dela formirati veknicu i staviti je u podmazan i pobrašnjen kalup za hleb. Ostavite da naraste. Drugi deo testa podeliti na dva dela. Svaki deo testa posebno razvući u krug i iseći na 12 trouglova. Na svaki trougao staviti po mali komadić margarina, uviti kiflicu i ređati na pleh obložen papirom za pečenje. Razmutiti žumance sa 2 kašike mleka i premazati hleb i kiflice. Hleb posuti semenkama po ukusu. . Hleb peći na 200C oko 35 minuta dok lepo ne porumeni . Kiflice peći na 180C oko 20-25 minuta, tj. dok lepo ne porumene.

Pogača


Potrebno je:

  • 650g brašna,
  • 5 kašika svinske masti,
  • 2 jaja,
  • 250ml mlakog mleka,
  • 20g svežeg kvasca,
  • 1 kašičica soli i
  • pola kašičice šećera.


Za premazivanje
 
  • 1 žumance,
  •  laneno seme, susam....


Priprema:


U mlakom mleku razmutiti kvasa i šećer uz dodatak malo brašna pa ostaviti da stoji oko 10 minuta. Umutiti jedno celo jaje, jedno žumance i 3 kašike masti. Dodati so, brašno i pripremljen kvasac pa umesiti glatko testo. Ostaviti da odmara oko 45 minuta.
Razvući testo oklagijom, premazati sa dve kašike masti i urolati. Iseći na rolate, tepsiju podmazati i posuti brašnom. Poređati rolate, premazati sa žumancetom i posuti susamom, lanom..... Ostaviti da odmara još oko 30 minuta.Peći u zagrejanoj rerni dok lepo ne porumeni





петак, 26. јул 2019.

Sir iz mješine, mešine








Sir iz mešine potiče iz davnih vremena kada su ljudi imali problema sa čuvanjem namernica, jer prinos mleka nije isti u letnjem i zimskom periodu, pa je valjalo ono što mnogočlana porodica ne pojede sačuvati za zimu. Izmislili su savršen način za čuvanje I transport sira, pretvorivši ovčiju mješinu-mešinu u “trap” za sir.
Sir iz mešine-mješine kako bi rekla moja mama Mirjana rođena Bjelica udato Radišić, je u Vojvodinu tačnije Stepanovićevo došla 1962 godine i na ove prostore je donela deo svoga kraja,Berkovića, Zaovišta.
Spremanje raštana, zeljanice, štira, štavlja pa i sira iz mešine-MJEŠINE.i posle toliko godina života u Vojvodini, mama i dan danas priča jekavicu. Mi svi pričamo ekavicu ali eto mama je I to zadržala, meni to ne smeta, šta više ja volim taj govor, volim kako mama izgovara pojedine reči.
Ja sam ovaj sir iz mešine uvek najviše volel da jedem uz kuvani krompir, krtolu kako bi mamina mama Ikonija a moja baba rekla.
Mešina puna sira je stajala na tavanu, radi promaje. Neki naši gosti su voleli da jedu ovaj sir neki nisu.
Ali kod nas je uvek bilo, celog sira, varenog i sira iz mešine.
Sir donet iz Hercegovine i ovaj naš sto je spremala mama na ovim našim prostorima po meni gotovo da se nije razlikovao, jedino mama i dan danas kaže da postoji razlika, po ukusu i mirisu. To zavisi od ispaše a i od same mešine-mješine.
Sir iz mešine koji je spremala mama je uvek bio od kravljeg sira, dok je onaj koji smo dobijali na poklon nekada bio od ovčijeg sira.
Dok smo bili mali baba Ikonija je znala da nam poštom pošalje u paketu sir iz mješine, čarape, sardžarice, krpare, ćilime.
Žena ne mnogo visoka, mršuljava ali žena zmaj. Ikonija Bjelica rođena Muratović, moja baba mamina mama. Dolazila je zimi kod nas, ali je jedva čekala lepo vreme da se vrati na svoja Zaovišta. Volela je baba Ikonija svoju kuću sazidanu od kamena, svoju čatrnju, sač za pečenje hleba. Baba odavno nije sa nama, ali živi i dalje dokle god je spominjemo. Muratuša, zbog devojačkog prezimena Muratović. Rodila je sedmoro dece, Milenu,Boru, Blagoja, Kostu, Milana, Desanku i moju mamu Mirjanu.
Pored njenih sedmoro sa babom su živele i Radojka i Stana, dedine ćerke iz prvog braka.
Deda Lazo Bjelica je bio udovac kada se moja baba Ikonija udala za njega.
Devetoro dece, baba Ikonija I njena svekrva Anđa. Mamina mama, moja prababa.
Deda je umro odmah posle Drugog svetskog rata a njih dve snaja i svekrva ostadoše same sa devetoro dece.
Deca su rasla I odlazila svako svojim putem.
Nadajući se boljem, lakšem životu mama je došla u Vojvodinu. Iz krševite Hercegovine u ravnu Vojvodinu.





















понедељак, 22. јул 2019.

Hleb sa makom



















Potrebno je :


  • 20g svežeg kvasca,
  • 3 dl mlake vode,
  • 600 g brašna ,
  • 3 kašike maka,
  • pola kašičice šećera,
  • 1 kašičica soli,
  • 2 kašike ulja i
  • 3 kašike sitnog sira.

Za premazivanje:


  •  jedno belance i
  •  1 kašika maka.

Priprema:


U šolju staviti kvasac, dodati šećer, mlaku vodu i rastopiti . U veću činiju staviti brašno, so, ulje sir  i mak, usuti razmućeni kvasac i preostalu vodu, pa zamesiti testo. Ostaviti oko četrdeset minuta da naraste. Nakon tog vremena testo premesiti i   oblikovati po ukusu.  Odgore  premazati belancem i dobro posuti makom, pa staviti u kalup i ostaviti da malo naraste.

U međuvremenu zagrejati rernu na 180 stepeni i staviti hleb da se peče oko 50 minuta.

недеља, 21. јул 2019.

Slatki hleb




















Potrebno je :
  • 500g  brašna,
  • 1 kockica kvasca,
  • 200 ml  mlakog  mleka,
  • kockica margarina, oko 40g
  • supena kašika meda, 
  • pola kašičice soli, 
  • kašičica kurkume.

Za premazivanje :


  • 200g čokolade
  • 7 kašika džema od kajsija.


Postupak:

Stavite kvasac u malo tople vode da naraste. Pomešajte brašno i so u činiju,  dodajte kvasac koji je u međuvremenu narastao. Dodajite mlako mleko postepeno u brašno  i počnite da mesite. Odmah dodajte i rastopljen margarin,  kašiku meda i kurkumu . Zamesite glatko testo i stavite na toplo da raste. Posle 45 minuta “odmaranja” testa, premesite ga  i ostavite još sat vremena da raste. Nakon toga zagrejte rernu na 200 stepeni i premesite testo još jednom, ali ovoga puta  testo rastanjite, prmažite sa otopljenom čokoladom pomešanom  sa džemom od kajsija. Urolajte i stavite u podmazanu i brašnom posutu šerpu. Ostavite testo na raste još oko pola sata.
Hleb se peče na 200 stepeni  u zagrejanoj rerni oko 50  minuta ali to naravno zavisi od rerne.