недеља, 24. јул 2022.

Testo koje spava preko noći






 Testo koje spava preko noći


Nekada a ne tako davno hleb se nije mesio svaki dan , jedanput nedeljno. Ova stara plava olupana vangla je vangla moje mame. Testo se zamesi preko noći. Brašno se nije kupovalao na kilogram, već smo imali u džakovima brašno. Tata bi deo pšenice prodao a deo menjao za brašno. U džaku je obavezno bilo sito za prosejavanje brašna i drvena palja. Mama je tako prosejavala brašno da je sito letelo levo desno, ja to nikada nisam naučila.

U vangli koliko je brašna bilo ne znam nije se ništa merilo, sve odprilike. Kvasac je bio u velikom pakovanju, kocka kvasca, mama bi uzimala konac i sekla otprilike kvasac koliko joj treba za mešenje hleba.

Znači brašno, kvasac, so, među prste šećer, voda odprilike da se dobije testo ni jako tvrdo ni jako meko, prekrije se krpom i ostavi da spava. Ujutru bi mama premesila testo. Imali smo staru paorsku peć, koju je moj tata Petar zidao. Založi se peć, napravi se žar i zatvore vrata. Mama napravi par hlebova, svaki hleb stavi na drveni lopar, žar skloni sa strane i pomoću lopara ga smesti da se peče. Zatvori peć metalnim vratima.Obično je bilo tri velika hleba, a kada se ispeče hleb, nekada bi se pekla i pita ili jagnje. U minut je znala kada hleb treba da seizvadi. Obriše ga krpom od pepela i ređa u vanglu. Prekrije ga krpom.

Mama ukiseli mleko, mi smo to zvali kiselina Nismo mi čekali da se hleb ohladi, vrućeg smo ga lomili, stavimo u sredinu celi sir koji je takođe mama pravila od nekuvanog mleka, ja sam ga zvala šk
Opanke nismo nosili, imali smo plastične sandale. To je sad modni hit. Ja volim da se slikam sa opancima. Naravno da stavim i cveće. Moja baba Sava je volela Garifice, tako je ona zvala Kadifice. Kadifice imaju prelep somotski cvet.ripavac. Naspemo veliku šolju kiseline i sednemo za sto. Uvek je bilo i dece iz komšiluka koja su jela sa nama.

Stare paorske peći više nema, odavno je porušena. Vangla olupana plava je kod mene, sito i palja takođe.

Oni su svedok nekoga davnog vremena za mene bezbrižnog.


понедељак, 11. јул 2022.

Šljiva Ruska džanarika, Sibirska šljiva





Potrebno je:

  • 3 jaja,
  • 6 kašika šećera ,
  • 1 kašika vanilin šećera,
  • 4 kašike ulja,
  • 8 kašika brašna i
  • 4 kašike mlake vode.
Koliko šoljica toliko šljiva , Sibirskih šljiva


Priprema:


Umutiti jaja i šećer dodati vanillin šećer, ulje, vodu i na kraju brašno. Sve dobro sjediniti. U šoljice za kafu, i fildžane stavite papir za pečenje ili ih podmažite i pospite brašnom, Stavite jednu kašiku testa pa Sibirsku šljivu , pa opet testo. Uključiti rernu na 180°C, šoljice poređajte u tepsiju i pecite mafine oko 25 minuta. Probati sa drvenim štapićem da li su pečeni, ako se testo ne lepi za štapić mafini su pečeni.
Mafine možete posuti šećerom u prahu.

Uživajte u svakom zalogaju, to Vam želi Baćkova kuhinja!

недеља, 10. јул 2022.

Kuglof sa dinjom



 

Kuglof sa dinjom

Potrebno je: 

  • 3 jaja,
  • 7kašika šećera,
  • 1 kašika vanilin šećera,
  • 8 kašika ulja,
  • 3 kašike mlake vode,
  • 8 kašika brašna i
  • dve šake dinje, seckane na kockice..

Priprema:

Umutiti jaja i šećer dodati vanillin šećer, ulje, vodu, seckane kockice dinje i na kraju brašno. Sve dobro sjediniti. .Kalup za kuglof podmazati i blago pobrašnjaviti. Sipati pripremljenu masu.Uključiti rernu na 180°C ( to uraditi kad počnete da sipate masu u kalup, dok vi završite sa sipanjem,rerna će se zagrejati ) i pecite kuglof oko 40 minuta. Probati sa drvenim štapićem da li je kuglof pečen, ako se testo ne lepi za štapić pečen je.Ostaviti u kalupu da se ohladi. Gotov kuglof pospite šečerom u prahu ako volite, a možete ga poslužiti i uz sladoled.Po volji Vam.
Uživajte u svakom zalogaju


Ako Vam se imalo dopada, možete proćitati i isečak moje priče.

Šta misliš Aćime, on je tvoj praunuk, on je odabran. Ne znam ni sam, žao mi je njegove majke, on nije trebao da se zatekne tu noć, trebalo je da proživi skroz drugačiji život. Liči na mene izgledom ali karakterom ne znam, majka je jako vezana za njega. Inteligentan, je jak, izdržljiv. Ali ima plemenito srce. Sad povratka nema. Znam. Kako će se suđenje završit? Znaš i sam pogledaj u monitor. Bože, Vera će haos napraviti. Ona je već pravila haos. Znam, moja krv. Krv predaha teče njenim venama.
Uđe Ivan u sobu, poče da radi sklekove, skide majicu, preko leđa je imao veliko parče kože smežurano opekotina. Zna Ivan da ga 24 časa posmatraju, ne postoji mogućnost da pobegne. Šta mu je činiti. Živ je a kao da nije živ. Nekako ne liči na sebe, kosa i brada su mu porasle oči više nemaju onaj sjaj. Njegova ljubav, da li je moguće da je našla drugoga? Kakv je ovo život? Misli Ivane, misli. Šta bi uradila tvoja mama? Nije ona jaka, ona je žilava, pričali su mu da je pokušala par puta padajući u nesvest da prođe na odeljenje ali nije uspela.Eh moja majka. Satima ona i Jakov sede na groblju, naš život je nestao kao gumicom izbrisan. Imati pa nemati. Upeklo sunce, ali oni i dalje sede pored groba svoga sina. E moj Ivane....

Pita sa krompirom





Pita sa krompirom
Noć se spušta, miriše na kišu, ali kiše nema, ja ne volim kada pada kiša, prosto ne volim. Kažu suva je zemlja, vapi za kišom, ali ja ne volim kišu, vičem u sebi. Razume moj Rajko, Vera smenjuju se godišnja doba, biće i sunca i kiše i snega, takav je život.
Rajko neko je u dvorištu, stoji Petrov drug sa punom kantom mladoga krompira, kanta nije mala, velika je, čini mi se da veća ne postoji. Ja počinjem da plačem i zahvaljujem se. Uzimam kantu sipam vodu i perem krompir, suza suzu stiže, krompir perem suzama i vodom. Voleo je moj Petar pitu krompirušu. Eh moj Peco.
U pitu sam dodala i tri lista lešnika, iseckala sam ih sitno.
Zašto baš tri?
Za mene lešnik ima magijsku moć.
Pored slike gotovog jela uvek sam stavljala cveće. Ovo cveće sam dobila od prijateljice, hvala joj.
Ovaj put rukopis je moj, ja sam napisala knjigu,, Vratiću se majko,, to je priča o putovanju kroz vreme, izdaji, tragediji, laži, i bezvremenskoj ljubavi. Džaba ti sve ako nisi čovek.

Potrebno je:
  • 400 ml vode,
  • 600 g brašna,
  • 2 supene kašike ulja ili masti istopljene,
  • 6 srednjih krompira,
  • 1 veća glavica crnog luka,
  • so,
  • biber i
  • svinjska mast ili ulja.
 
Priprema:

Umesiti testo od vode, brašna, ulje i malo soli, tako da se ne lepi za ruke.
Testo podeliti na dva dela i ostaviti na brašnom posutoj podlozi pokriveno da odmara. Možete testo ostaviti i celu noć u frižideru.
Za to vreme oljuštiti krompir, izrendati, sitno iseckati crni luk i posoliti po želji. Prvu polovinu testa oblikujte u krug i premažite od gore sa mašću i ostaviti da odmara. To uradite i sa drugom polovinom testa.
Prvu polovinu testa posle pola sata razviti na stolanjaku, u tiganj stavite iseckan crni luk malo propržite i dodajte na kockice seckan krompir, posolite, pobiberite i malo propržite. Rasporedite po kori i urolajte.Ja krompir ne razbacujem po celoj površini već samo na jedan kraj i urolam. Urolano testo stabvite u podmazanu, ja sam koristila okruglu tepsiju.
Tako uraditi i sa drugom polovinom testa.
Premazati odozgo sa dve kašike masti. Peći pitu u prethodno zagrijanoj rerni na 200 C dok ne porumeni. Sluziti uz jogurt ili kiselo mleko.

субота, 2. јул 2022.

Ciganski hlepšići





Kako iskoristiri stari hleb, postoji više načina, nekada je grehota bila baciti i mrvicu hleba. Znam ljude koji ako im padne mrvica hleba pokupe je , dunu,prekrste se i pojedu je. Ali malo je danas takvih.
Potrebno je:
Stara vekna hleba,ja sam koristila baget,
1 dl ulja,
1 glavica beloga luka,
po ukusu ljuta začinska paprika,
po ukusu slatka začinska paprika,
Tucana paprika po ukusu.
Priprema:
Hleb iseći premazati sa uljem. posuti sitno seckanim belim lukom. ljutom, slatkom i tucanom paprikom. Zatim staviti u tepsiju i zapeći. Izvaditi iz rerne i posuti sitno seckanim crnim lukom.
Moja priča
Eto da i moja mama nešto napravi, brzo,lako, jednostavno, a da ne upropasti nešto dobro. Ipak je napravila štetu, slikala je testeninu za neki konkurs u kristalnoj čaši, Bože testenina u čaši, ali ajde voli ona to tako. Lepo joj čaša ispadne iz ruke i razbije se, rasparila je komplet, nije se mnoogo sekirala, u zadnje vreme nema dana da nešto ne razbije. Čaše, tanjiri, vaze,
Ali to je moja mama, postala je trapava , ali vidim da se trudi, stvarno se trudi. Voli te tvoj....
Vidim da je mama ove Ciganske hlepčiće slikala pored lešnika.
Volela je mama sestri i meni kada smo bili mali da priča o Keltima i Keltskoj magiji. Kaže ona ovako:" zamislite želju, napišite je na papir i štipaljkom zakačite za granu lešnika. A ja mami odgovorim. Mama pošto ti želiš da putuješ u Irsku, napiši želju i prikači je štipaljkom za granu lešnika. Pa ako se tebi ispuni onda ćemo Mika i ja da zamišljamo želje. Nasmeja se moja mama i reče, brišite napolje.

среда, 29. јун 2022.

Kolač sa sladoledom





Ko bi još upropastio šolju sladoleda i napravio ovaj smešni kolačić. Užasno, još po ovoj veućini peći . Ne možeš stati bos na trotoar koliko je toplo. Umesto da se rashladi sladoledom a uveče pojede plazma keks, moja ti mama pravi u stvari upropašćuje sladoled i Plazma keks i pravi ovaj smešan kolačuć. Užasno, užasno, šta joj neće pasti na pamet, u kući i ovako toplo a ona uključila rernu, napravila saunu. Šta reći....
Ovaj recept je jako prost, a pored sladoleda i brašna, treba vam samo malo dobre volje. Ovo je odličan recept ne samo zbog jednostavnosti, već i činjenice da lako može da se poboljša dodavanjem svežeg voća, orašastih plodova, suvog grožđa brusnice, komadića čokolade, Plazma keksa......
Potrebno je:
Jedna šolja brašna jedna ipo šolje omekšalog sladoleda prstohvat soli i malo kvasca.
Priprema:
Pomešajte brašno i sladoled, sa malo soli i malo kvasca, sve dok ne dobijete kompaktnu smesu. Smesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje a potom pecite na 180 stepenioko 30 minuta. U smesu možete dodati, suvo grožđe, Plazma keks, voće......
Vratiću se majko
25.06.2022. godine
Pacijent zaveden pod brojem 25121989.
Da, na tajnom odeljenju je, stanje mu je svakoga dana sve bolje i bolje. Majka njegova da li još istražuje slučaj, da ta ne odustaje, angažovala je advokata. Ni u jednu jedinu reć koja joj je rečena nije poverovala, preke naravi je, kada je ljuta ne bira reči. Šta Vi mislite o njoj ? Nemam još konačno mišljenje. Posle više od godinu dana nemate mišljenje. A otac pacijenta?

Hleb u obliku bundeve

Lipa, sveto drvo naših predaka, od čijeg drveta su se pravili kipovi božanstava i stvari koje se koriste u kući, poznata je i po tome što se od njenog meda pravila medovina, kao i da čuva od uroka i zlih sila, od udara groma, te zato danas u nekim krajevima Srbije, možemo videti grančice lipe ispod krova, kao zaštitu od groma.Kod starih Slovena, lipa je bila povezana sa boginjom ljubavi Ladom. Ja toliko volim opojni miris lipe. Lipa je drvo lepote.

Potrebno je:

800g brašna,
42g Alfa kvasca,
2 kašičice šećera,
soli po ukusu,
400g pirea od bundeve i
300ml vode.
Za premazivanje:PONTI ACETO BALSAMICO DI MODENA

Balzamiko sirće iz Modene.
Specijalna vrsta sirćeta – dobijeno od grožđa, proizvedeno po proizvođačkoj specifikaciji.
Vinsko sirće, koncentrovani mošt od grožđa, karamel boja.


Način pripreme:

U činiju sipajte brašno, šećer i so pa dodajte kvasac( koji ste razmutili u malo mlake vode sa dodatkom šećera i brašna) dobro izmešajte a onda dodajte pire od bundeve pomešan sa mlakom vodom pa zamesite testo.
Testo prekrijte i ostavite da se udvostruči, premesite pa opet ostavite da naraste.
Od testa napravite loptu i labavo je isprepletite kanapom da dobijete kao kriške na bundevi. Celo testo sam premazala specijalnom vrstom sirćeta dobijenog od grožđa i to je testu pri pečenju dalo takvu boju. Peteljku sam stavila od prave bundeve,

Stavila sam bundevu u pleh za pečenje, i ostavila 30 minuta da narastu a onda stavila u rernu na 220 stepeni na nekih 50 -ak minuta da se peče, to jest dok lepo ne porumene. Prohladite bundevu
i pažljivo skinite kanap.


Uživajte u svakom zalogaju to Vam želi Baćkova kuhinja!