недеља, 11. септембар 2022.

Opanci



Moram odmah da napomenem da mi opančići nisu isti, ali ni patlidžani nisu bili isti. Jedan opančić mi je malo nakrivo.
Videla sam cipelice i baletanke od patlidžana, ali ja sam odlučila da napravim opančiće sa kaiševima. Ja imama Mačvanske opanke, i jako ih volim, ali moji pravi opanci nemaju grešku. Ovi imaju, i baš zbog toga mi se dopadaju.

Potrebno je:

  • 2 patlidžana,
  • 100 grama slanine,
  • 1 glavica crnog luka,
  • 100 gpirinča,
  • 2 crvene paprike i,
  • po ukusu so, biber i začin C.

Priprema:




Patlidžan izdubimo formirajući opančiće i malo posolimo unutrašnji deo.Sredinu patlidžana što smo izdubili nasečemo na kockice i sa usitnjenim crnim lukom i slaninicom propržimo. U tu smesu dodamo predhodno obaren pirinač, seckanu papriku, i začine po ukusu so, biber i začin C. Nalijemo malo vode i dinstamo par minuta. Tepsiju obložimo papirom za pečenje stavimo patlidžan i smesom napunimo opančičeće. Napravimo dve trakice od patlidžana, stavimo preko, to su nam kaiščići. Pečemo na 180 C oko 25 minuta u predhodno zagrejanoj rerni. Dekorišemo po ukusu.



петак, 2. септембар 2022.

Hleb sa krastavcem

 Dobila sam ovaj veliki krastavac i odlučila da od njega spremim hleb. Pošto je krastavac pun vode, on je zeljasta biljka iz porodice bundeva. 

Moja mama opet nešto sprema, šta je sada smislila. Virim ja kroz prozor i posmatram. Veliki krastavac, nije za salatu, ljušti ga, vadi semenke. Uzima rendu i renda. Razkmutila je kvasac sa malo vode i šećera i dodaje rendanom krastavcu, kašičica soli, prosejava brašno oko kilogram i polako dodaje. Svašta pravi hleb sa dodatkom krastavca. Moram se lupiti po čelu, Mika živi u Novom Sadu, a gde je tata.  Evo ga stiže išao je po žutu vodu. Neće valjda u hleb dodati žutu vodu. Ma ona  spaja nespojivo. Moja mama. Neće, dobro je dodaje vodu sa česme. Zamesila je hleb, prekrila najlon kesom i stavila na prozorsku dasku, tu je toplo da što pre naraste. Govori nešto tati, šta mu govori?Žuta voda sadrži u sebi sumpor, tata pije žutu vodu, odlična j, devojka  leti hladna. Postoji legenda devojka koja dođe u Zmajevo i napije se žute vode, ostaće u Zmajevu. Moram da Vam se pohvalim kao dečak od desetak godina Radio televizija Vojvodine snimala je emisiju o nastanku Zmajeva. Ja Petar Poznanović sam bio voditelj.Mama je napisala priču o nastanku Zmajeva. Prvo se zvalo Stari ker, pa Pašićevo i na kraju Zmajevo. Ubacila je i legendu o Atili Biču Božjem. Postoji legenda da je sahranjen u koritu Jegričke. Ja sam se vozio u kočijama, kočijaš je bio Jovica Galetin, išli smo kroz selo i ja sam pričao o mome Zmajevu. Lepa je to emisija bila. 

Koliko volim Zmajevo isto toliko volim i Stepanovićevo, moja mama je rođena Stepanovčanka. Da vidim šta mama radi. Premesuje hleb, uključila je rernu. Hleb je prebacila u okruglu tepsiju, posula je pre toga brašnom, čudi me da nije stavila papir za pečenje. Ostavila je hleb malo da odmara.Idem u dvorište, sešću ispod lešnika. Hladovina je pod lešnikom, vidi za štipaljku prikačeno pismo. Mama je sigurno nešto napisala. Ustajem da vidim šta radi, hleb je pečen poprskala ga je malo vodom, uvila u krpu i stavila uspravno da stoji. Priprema se da ga slika. Obavezna dekoracija. Kida ga na tri dela, čini mi se da je mekan, jeste, mama ga pritiska prstom. Odvaja dva đevreka na tanjir, kadaje to napravila i jednu trećinu hleba.

Eh moja stara, nikada ništa sami nismo pojeli, uglavnom sam ja nosio po kmšiluku. Uvek sam joj  govorio pa i nije ti nešto ovaj hleb, kolač, torta.....

Mama plače, zašto? Da je nije neko naljutio? Sklanjam se sa prozora, ne mogu da gledam mamu kako plače. 

Hleb sa krastavcem

 Potrebno je:

 Oko 1kg brašna, 1veći krastavac,1 kašičica soli, pola kockice kvasca, malo šećera,voda.

Priprema: izrendati krastavac, dodati razmučen kvasac sa malo šečera, so, vodu, brašno sve dobro sjediniti. Testo  umesiti i ostaviti da raste.

Ostaviti testo da raste, kad naraste premesite ga, oblikuje u željeni oblik i stavite u tepsiju. Tepsiju predhodno podmažite i pospite brašnom Ostavite još malo da naraste pre pečenja, zarežite nožem na par mesta i malo poprskajte vodom.U zagrejanoj rerni peći deset inuta na 220 stepeni pa smanjiti temperaturu na 180 i peći još oko trideset minuta, odnosno dok hleb ne bude pečen a to zavisi od Vaše rerne. Pečen hleb poprskati vodom i uviti u krpu.











u.


недеља, 24. јул 2022.

Testo koje spava preko noći






 Testo koje spava preko noći


Nekada a ne tako davno hleb se nije mesio svaki dan , jedanput nedeljno. Ova stara plava olupana vangla je vangla moje mame. Testo se zamesi preko noći. Brašno se nije kupovalao na kilogram, već smo imali u džakovima brašno. Tata bi deo pšenice prodao a deo menjao za brašno. U džaku je obavezno bilo sito za prosejavanje brašna i drvena palja. Mama je tako prosejavala brašno da je sito letelo levo desno, ja to nikada nisam naučila.

U vangli koliko je brašna bilo ne znam nije se ništa merilo, sve odprilike. Kvasac je bio u velikom pakovanju, kocka kvasca, mama bi uzimala konac i sekla otprilike kvasac koliko joj treba za mešenje hleba.

Znači brašno, kvasac, so, među prste šećer, voda odprilike da se dobije testo ni jako tvrdo ni jako meko, prekrije se krpom i ostavi da spava. Ujutru bi mama premesila testo. Imali smo staru paorsku peć, koju je moj tata Petar zidao. Založi se peć, napravi se žar i zatvore vrata. Mama napravi par hlebova, svaki hleb stavi na drveni lopar, žar skloni sa strane i pomoću lopara ga smesti da se peče. Zatvori peć metalnim vratima.Obično je bilo tri velika hleba, a kada se ispeče hleb, nekada bi se pekla i pita ili jagnje. U minut je znala kada hleb treba da seizvadi. Obriše ga krpom od pepela i ređa u vanglu. Prekrije ga krpom.

Mama ukiseli mleko, mi smo to zvali kiselina Nismo mi čekali da se hleb ohladi, vrućeg smo ga lomili, stavimo u sredinu celi sir koji je takođe mama pravila od nekuvanog mleka, ja sam ga zvala šk
Opanke nismo nosili, imali smo plastične sandale. To je sad modni hit. Ja volim da se slikam sa opancima. Naravno da stavim i cveće. Moja baba Sava je volela Garifice, tako je ona zvala Kadifice. Kadifice imaju prelep somotski cvet.ripavac. Naspemo veliku šolju kiseline i sednemo za sto. Uvek je bilo i dece iz komšiluka koja su jela sa nama.

Stare paorske peći više nema, odavno je porušena. Vangla olupana plava je kod mene, sito i palja takođe.

Oni su svedok nekoga davnog vremena za mene bezbrižnog.


понедељак, 11. јул 2022.

Šljiva Ruska džanarika, Sibirska šljiva





Potrebno je:

  • 3 jaja,
  • 6 kašika šećera ,
  • 1 kašika vanilin šećera,
  • 4 kašike ulja,
  • 8 kašika brašna i
  • 4 kašike mlake vode.
Koliko šoljica toliko šljiva , Sibirskih šljiva


Priprema:


Umutiti jaja i šećer dodati vanillin šećer, ulje, vodu i na kraju brašno. Sve dobro sjediniti. U šoljice za kafu, i fildžane stavite papir za pečenje ili ih podmažite i pospite brašnom, Stavite jednu kašiku testa pa Sibirsku šljivu , pa opet testo. Uključiti rernu na 180°C, šoljice poređajte u tepsiju i pecite mafine oko 25 minuta. Probati sa drvenim štapićem da li su pečeni, ako se testo ne lepi za štapić mafini su pečeni.
Mafine možete posuti šećerom u prahu.

Uživajte u svakom zalogaju, to Vam želi Baćkova kuhinja!

недеља, 10. јул 2022.

Kuglof sa dinjom



 

Kuglof sa dinjom

Potrebno je: 

  • 3 jaja,
  • 7kašika šećera,
  • 1 kašika vanilin šećera,
  • 8 kašika ulja,
  • 3 kašike mlake vode,
  • 8 kašika brašna i
  • dve šake dinje, seckane na kockice..

Priprema:

Umutiti jaja i šećer dodati vanillin šećer, ulje, vodu, seckane kockice dinje i na kraju brašno. Sve dobro sjediniti. .Kalup za kuglof podmazati i blago pobrašnjaviti. Sipati pripremljenu masu.Uključiti rernu na 180°C ( to uraditi kad počnete da sipate masu u kalup, dok vi završite sa sipanjem,rerna će se zagrejati ) i pecite kuglof oko 40 minuta. Probati sa drvenim štapićem da li je kuglof pečen, ako se testo ne lepi za štapić pečen je.Ostaviti u kalupu da se ohladi. Gotov kuglof pospite šečerom u prahu ako volite, a možete ga poslužiti i uz sladoled.Po volji Vam.
Uživajte u svakom zalogaju


Ako Vam se imalo dopada, možete proćitati i isečak moje priče.

Šta misliš Aćime, on je tvoj praunuk, on je odabran. Ne znam ni sam, žao mi je njegove majke, on nije trebao da se zatekne tu noć, trebalo je da proživi skroz drugačiji život. Liči na mene izgledom ali karakterom ne znam, majka je jako vezana za njega. Inteligentan, je jak, izdržljiv. Ali ima plemenito srce. Sad povratka nema. Znam. Kako će se suđenje završit? Znaš i sam pogledaj u monitor. Bože, Vera će haos napraviti. Ona je već pravila haos. Znam, moja krv. Krv predaha teče njenim venama.
Uđe Ivan u sobu, poče da radi sklekove, skide majicu, preko leđa je imao veliko parče kože smežurano opekotina. Zna Ivan da ga 24 časa posmatraju, ne postoji mogućnost da pobegne. Šta mu je činiti. Živ je a kao da nije živ. Nekako ne liči na sebe, kosa i brada su mu porasle oči više nemaju onaj sjaj. Njegova ljubav, da li je moguće da je našla drugoga? Kakv je ovo život? Misli Ivane, misli. Šta bi uradila tvoja mama? Nije ona jaka, ona je žilava, pričali su mu da je pokušala par puta padajući u nesvest da prođe na odeljenje ali nije uspela.Eh moja majka. Satima ona i Jakov sede na groblju, naš život je nestao kao gumicom izbrisan. Imati pa nemati. Upeklo sunce, ali oni i dalje sede pored groba svoga sina. E moj Ivane....

Pita sa krompirom





Pita sa krompirom
Noć se spušta, miriše na kišu, ali kiše nema, ja ne volim kada pada kiša, prosto ne volim. Kažu suva je zemlja, vapi za kišom, ali ja ne volim kišu, vičem u sebi. Razume moj Rajko, Vera smenjuju se godišnja doba, biće i sunca i kiše i snega, takav je život.
Rajko neko je u dvorištu, stoji Petrov drug sa punom kantom mladoga krompira, kanta nije mala, velika je, čini mi se da veća ne postoji. Ja počinjem da plačem i zahvaljujem se. Uzimam kantu sipam vodu i perem krompir, suza suzu stiže, krompir perem suzama i vodom. Voleo je moj Petar pitu krompirušu. Eh moj Peco.
U pitu sam dodala i tri lista lešnika, iseckala sam ih sitno.
Zašto baš tri?
Za mene lešnik ima magijsku moć.
Pored slike gotovog jela uvek sam stavljala cveće. Ovo cveće sam dobila od prijateljice, hvala joj.
Ovaj put rukopis je moj, ja sam napisala knjigu,, Vratiću se majko,, to je priča o putovanju kroz vreme, izdaji, tragediji, laži, i bezvremenskoj ljubavi. Džaba ti sve ako nisi čovek.

Potrebno je:
  • 400 ml vode,
  • 600 g brašna,
  • 2 supene kašike ulja ili masti istopljene,
  • 6 srednjih krompira,
  • 1 veća glavica crnog luka,
  • so,
  • biber i
  • svinjska mast ili ulja.
 
Priprema:

Umesiti testo od vode, brašna, ulje i malo soli, tako da se ne lepi za ruke.
Testo podeliti na dva dela i ostaviti na brašnom posutoj podlozi pokriveno da odmara. Možete testo ostaviti i celu noć u frižideru.
Za to vreme oljuštiti krompir, izrendati, sitno iseckati crni luk i posoliti po želji. Prvu polovinu testa oblikujte u krug i premažite od gore sa mašću i ostaviti da odmara. To uradite i sa drugom polovinom testa.
Prvu polovinu testa posle pola sata razviti na stolanjaku, u tiganj stavite iseckan crni luk malo propržite i dodajte na kockice seckan krompir, posolite, pobiberite i malo propržite. Rasporedite po kori i urolajte.Ja krompir ne razbacujem po celoj površini već samo na jedan kraj i urolam. Urolano testo stabvite u podmazanu, ja sam koristila okruglu tepsiju.
Tako uraditi i sa drugom polovinom testa.
Premazati odozgo sa dve kašike masti. Peći pitu u prethodno zagrijanoj rerni na 200 C dok ne porumeni. Sluziti uz jogurt ili kiselo mleko.

субота, 2. јул 2022.

Ciganski hlepšići





Kako iskoristiri stari hleb, postoji više načina, nekada je grehota bila baciti i mrvicu hleba. Znam ljude koji ako im padne mrvica hleba pokupe je , dunu,prekrste se i pojedu je. Ali malo je danas takvih.
Potrebno je:
Stara vekna hleba,ja sam koristila baget,
1 dl ulja,
1 glavica beloga luka,
po ukusu ljuta začinska paprika,
po ukusu slatka začinska paprika,
Tucana paprika po ukusu.
Priprema:
Hleb iseći premazati sa uljem. posuti sitno seckanim belim lukom. ljutom, slatkom i tucanom paprikom. Zatim staviti u tepsiju i zapeći. Izvaditi iz rerne i posuti sitno seckanim crnim lukom.
Moja priča
Eto da i moja mama nešto napravi, brzo,lako, jednostavno, a da ne upropasti nešto dobro. Ipak je napravila štetu, slikala je testeninu za neki konkurs u kristalnoj čaši, Bože testenina u čaši, ali ajde voli ona to tako. Lepo joj čaša ispadne iz ruke i razbije se, rasparila je komplet, nije se mnoogo sekirala, u zadnje vreme nema dana da nešto ne razbije. Čaše, tanjiri, vaze,
Ali to je moja mama, postala je trapava , ali vidim da se trudi, stvarno se trudi. Voli te tvoj....
Vidim da je mama ove Ciganske hlepčiće slikala pored lešnika.
Volela je mama sestri i meni kada smo bili mali da priča o Keltima i Keltskoj magiji. Kaže ona ovako:" zamislite želju, napišite je na papir i štipaljkom zakačite za granu lešnika. A ja mami odgovorim. Mama pošto ti želiš da putuješ u Irsku, napiši želju i prikači je štipaljkom za granu lešnika. Pa ako se tebi ispuni onda ćemo Mika i ja da zamišljamo želje. Nasmeja se moja mama i reče, brišite napolje.