субота, 29. септембар 2018.

Brza pita sa ajvarom






















Potrebno je:



  • 4 jajeta,
  • 1 čaša jogurta,
  • 1/2 čaše ulja,
  • 15 kašika brašna,
  • 200g sitnog sira, 
  • 1 kesica suvog kvasca i 
  • 10 kašika ajvara.
Priprema:

Umutiti jaja, dodati jogurt, ulje, sir, ajvar, brašno i suvi kvasac. Sve dobro sjediniti, tepsiju podmazati i peći u zagrejanoj rerni pola sata na 200C.
Uživajte u svakom zalogaju, to Vam želi Baćkova kuhinja!

Pita sa ajvarom
















Ako ste već napravile ajvar, možete napraviti i ovu izdašnu i brzu pitu.
Ja sam koristila ajvar koji sam pravila u Srbobranu na manifestaciji " Izadji mi na teglu".
Vi umesto blitve možete dodati spanać, a i ne morate ni jedno ni drugo, u svakom slučaju pita je odlična.
Uživajte u svakom zalogaju to Vam želi Baćkova kuhinja!
Umalo da zaboravim da napišem, na manifestaciji " Izadji mi na teglu" svi su mislili da je Baćkova kuhinja, kuhinja muške osobe. Što baš Baćkova kuhinja, pitali su me? Što nisam napisala Verina, Veričina kuhinja?
Pa to je moj nadimak, odgovorila sam im. Voditelj me gleda i pita: ko Vam je dao taj nadimak?
Moj tata, odgovaram. Smeh, jeste neobičan, ali moj je. Da to je moja kuhinja, Baćkova kuhinja, moj tata odavno više nije medju nama.


Potrebno je:
  • 500g kora za pitu, 
  • 300g ajvara,
  • 2dl kisele pavlake, 
  • 300g sira,
  • 3 jaja,
  • 10 listova blitve,
  • 100 ml kisele vode i 
  • 1 kašičica soli.



Priprema :

Blitvu iseckajte.

Sjedinite pavlaku, sir, jaja, ajvar, kiselu vodu, so i na kraju dodajte seckanu blitvu.
Stavite jednu koru premažite filom, zatim drugu koru i urolajte i tako redom dok ne potrošite sve i kore i fil. Podmažite tepsiju, ja sam koristila okruglu i redjajte pripremljene kore u krug.
Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite dok pita lepo ne porumeni

четвртак, 27. септембар 2018.

Štrudla sa jabukama








Za testo je potrebno:

  • 500 g brašna,
  • 100 g šećera,
  • 1 jaje,
  • 1 kockica kvasca,
  • 250 ml mleka,
  • 100 g margarina i
  • malo soli.

Za fil je potrebno:

  • 4 rendane jabuke,
  • 3 čaša šećera,
  • 1 kašika griza i 
  • 1/2 kašičice cimeta ko voli.
Priprema:

U posudi sjediniti mlako mleko, kvasac, šećer i kašičicu brašna. Dobro izmešati i ostaviti da nadođe.
Dodati otopljen margarin, jaje, malo soli i brašno pa umesiti testo. Ostaviti pola sata da naraste. Sastojke za fil sjediniti
Testo staviti na radnu površinu, podeliti na dva dela, pa svaki deo razvući, filovati, urolati i ostaviti pola sata pokriveno da nadođe
Zagrejte rernu na 200 stepeni, pecite oko 45 minuta

среда, 26. септембар 2018.

Pogača sa ajvarom










Za testo je potrebno :

  • 550 g brašna,
  • 120 g rastopljenog margarina,
  • 80 ml tople vode,
  • 1/2 kockice kvasca,
  • 1,5 kašičica soli,
  • 1 kašičica šećera i
  • 180 ml jogurta.

Za fil:

  • 100 g sitnog sira,
  • 100 g suhomesnatog (po izboru),
  • 1 žumance i
  • 10 kašika ajvara.

Za premazivanje:

  • 30 gotopljenog margarina.

Testo:

U toploj vodi, sa dodatkom šećera i brašna podići kvasac. U vanglicu staviti brašno, so, rastopljeni margarin, jogurt i pripremljeni kvasac. Zamesiti testo i ostaviti da naraste.

Fil: 
Sir i žumance sjediniti. Suhomesnati proizvod sitno iseckati.
Naraslo testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i rastanjiti na oko 0,5cm.
Testo razvući, premazati rastopljenim margarina i iseći na  trake.
Staviti prvu traku, sa premazanom stranom na gore, pa preko nje staviti drugu traku. Premazati mešavinom sira i jaja.

Zatim ide treća traka (sve ih ređati jednu preko druge, sa premazanom stranom okrenutom na gore), pa četvrta. Sada premažemo ajvarom i stavimo iseckano suhomesnato. Malo pritisnemo rukom, da se meso zalepi za ajvar.
Na kraju stavimo još dve preostale trake.
Tako " naslaganu " traku testa podelimo na delove.
Kalup za pečenje podmažemo i pospemo brašnom ili obložimo papirom za pečenje. Svako isečeno parče testa stavljamo u kalup uspravno.  Celu pogaču premažemo žumancetom.. Ostavimo još malo da naraste Rernu zagrejemo na 200 stepeni i pečemo dok  pogača  lepo ne porumeni.

субота, 22. септембар 2018.

Kisela paprika sa peršunom i belim lukom






Ovde se ne dodaje voda,od sirceta i šecera bude sasvim dovoljno tecnosti a i sama paprika pusti sopstveni sok.

Potrebno je:

  • 5kg očišćene i po želji isečene crvene paprike,
  • 1l sirćeta,
  • 500g šećera,
  • 250g soli,
  • 1 kesica konzervansa od 5 g,
  • 2-3 glavice belog luka i
  • seckani peršunov list, lovorov list, biber u zrnu sve po ukusu.


Priprema:

Sirće, šećer, so i konzervans staviti u dublju šerpu na vatru da provri. U ključalo stavljati deo po deo paprike, na kratko da se probari. Papriku vaditi da se ohladi i ocedi.
Kada su se ohladile paprika i tečnost u kojoj su se kuvale, spojiti ih dodati vezu sitno iseckanog pešunovog lista i sitno iseckane 2-3 glavice belog luka. Paprika treba da stoji 24 časa i povremeno se promeša.
Sutradan pakovati u tegle, nalivati tečnošću u kojoj su se kuvale paprike.

Puž sa kruškama












Potrebno je:


Za testo:


  • 500g brašna,
  • malo soli,
  • 1 kašika šećera,
  • 21 g kvasca,
  • 1 jaje,
  • 200 ml mlakog mleka i
  • 100 ml ulja.
Za premazivanje:

oko 10 kašika pekmeza po ukusu.
Još je potrebno oko 6 malih krušaka da ih utisnete u testo i 3 kašike meda za prelivanje pečenog testa.


Priprema:
Testo
U mlako mleko dodati kvasac i šećer, promešati.
Brašno pomešati sa solju, dodati ulje, i kvasac, pa zamesiti testo.
Prekriti i ostaviti na toplom da naraste.
Nadošlo testo rastanjiti oklagijom i premašite pekmezom. Umotajte u rolat, rolat rasecite po sredini kao što je prikazano na slici.
Tepsuju okruglu, podmažite i pospite brašnom, testo motajte u oblik puža.
Utisnite kruške u testo.
Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta dok lepo ne porumene.Još vrelo pecivo prelijte sa tri kašike meda.

Puž pogača














Potrebno je:
  • 200ml mleka,
  • 20g kvasca,
  • 1 kašičica šećera,
  • 1 jaje,
  • 50g A la kajmaka,
  • 1 kašičica soli i
  • 450g brašna.


Za fil:

  • 5 listova blitve, 
  • 1 jaje, 
  • 50g A la kajmaka i 
  • 100g sitnog sira. 

Još je potrebno:
po ukusu isečene na kolutove salama, kulen, kolutovi šljiva paradajza, seckana slanina.

Priprema:

U mlako mleko stavite kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostavite desetak minuta da kvasac nadođe.
Nakon tog vremena dodajte jaje,ulje, kajmak, so, brašno i zamesite testo. Ostavite oko pola sata da testo nadođe. Za to vreme pripremite fil. Iseckajte blitvu, dodajte kajmak, jaje i sir.
Nadošlo testo stavite na pobrašnjenu radnu površinu i blago rukama pritisnite a onda oklagijom razvucite u pravougaonik, oko 0,5 cm debljine. Premažite testo filom i uvijte po široj strani. Nožem po sredini isecite testo, a onda ga uvijte u obliku puža. Prebacite u podmazanu okruglu tepsiju, poredjajte, salamu , kulen slaninu, paradajz. Na kraju celu pogaču pospite kukuruznim grizom. Ostavite oko pola sata da nadođe.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta.


четвртак, 20. септембар 2018.

Šarena pogača

















Potrebno je:

  • 200ml mleka,
  • 20g kvasca,
  • 1 kašičica šećera,
  • 1 jaje,
  • 50g A la kajmaka,
  • 1 kašičica soli i
  • 450g brašna.

Za fil:
  • 2 čena belog luka,
  • 100 g suncokreta,
  • 50g A la kajmaka,
  • 4 kašike ajvara,
  • 50g susama i
  • 2-3 kašike ulja.
Još je potrebno:


  • ulje za premazivanje,
  • 1,2  mala paradajza zvanih šljiva, 
  • 50g kajmaka i
  • 100g sira po ukusu.
Priprema:



U mlako mleko stavite kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostavite desetak minuta da kvasac nadođe.
Nakon tog vremena dodajte jaje,ulje, kajmak, so, brašno i zamesite testo. Ostavite oko pola sata da testo nadođe.
Iseckajte  beli luk,  dodajte semenke suncokreta, susama, i na kraju pomešan ajvar i kajmak.

Nadošlo testo stavite na pobrašnjenu radnu površinu i blago rukama pritisnite a onda oklagijom razvucite u pravougaonik, oko 0,5 cm debljine. Premažite testo filom i uvijte po široj strani. Nožem po sredini isecite testo, a onda ga uvijte u obliku pletenice. Prebacite u podmazanu okruglu tepsiju i ostavite oko pola sata da nadođe.

Nakon tog vremena premažite pogaču uljem i pospite kimom. Pred kraj pečenja po pogači stavite kolutove paradajza premažite kajmakom  i  poredjajte kockice sira.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 45 minuta.