Knedle sa pekmezom od šljiva

Potrebno je:

• 1 kg krompira,
• 250g pekmeza,
• 250 do 400 g brašna,
• 1 jaje,
• prstohvat soli i
• 1 kašika masti
• 120g prezle i 
• 120g masti.

Priprema:




Kuvan krompir ocedite i izgnječite. Dodajte kašiku masti i prstohvat soli. Ostavite ovaj pire da se malo prohladi.
Kada se krompir pire ohladio, postepeno dodavajte brašno.
Krenite prvo s manjom količinom oko 200 g sve dobro izmešajte i počnite mesiti rukom. Ako je preterano lepljivo, dodajte polako još malo brašna, ali pazite da ne dodate previše brašna.  Nemojte nipošto dodavati dok god se testo lepi, jer ono zapravo i treba da je blago lepljivo, jer samo tako će knedle biti ukusne i meke. Ako preterate sa brašnom, biće tvrde i žilave. Količina brašna može da varira od 250g do 400g zavisi sve od krompira, ako je krompir vodenast treba više brašna. Zatim razviti testo debljine oko 2 cm. i iseći na kvadrate velicine 5 X 5 cm na svaki staviti kašičicu pekmeza. Ja sam stavljala pekmez od šljiva. Formirati knedlu i kuvati u slanoj kipućoj vodi. Kada vrijuća voda izbaci knedlu kuvati još malo i vaditi . U delu masnoće ispržiti prezle i uvaljati knedle.Servirati uz šecer i mlevene orahe, mleveni keks.