Baćkova kuhinja

недеља, 11. фебруар 2018.

Mekike

Potrebno je:

250 ml mlake vode,
40g svežeg kvasca,
500 gr brašna,
50g margarina i
2 kašike šećera.

Priprema:
U mlaku vodu staviti kašičicu šećera, izmrvljen kvasac i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe.
Sjediniti margarin i šećer,so, zatim dodati vodu sa nadošlim kvascem, brašnom zamesiti testo.
Ostaviti testo da naraste, rastanjiti ga i vaditi čašom modlom ili jednostavno isecite .Ostavite 10 minuta da mekike nadođu.
U šerpu nasuti ulje ili mast i pržite mekike .

Pileće rolnice

Potrebno je:

150 g pilećeg filea
100 g ajvara
po potrebi ulje za prženje
po ukusu so
po ukusu biber
5 kašika meda
1 kašika Balzamiko sirćeta

Za dekoraciju:

praziluk

Priprema:

Pileći file iseći na šnicle i malo istanjiti čekićem za meso, posoliti i premazati sa malo ajvara. Formirati rolnicu, i ispržiti na ulju. Začiniti solju i biberom. U činiji sjedinite med i Balzamiko sirće, dobro izmešajte. Aranžirajte piletinu i sve prelijte dresingom od meda i sirćeta. Ukrasite po ukusu.

недеља, 21. јануар 2018.

Svinjski gulas

Moram odmah da napomenem da je ovo moj sin Petar kuvao

Potrebno je:

6 kg svinjetine,
4 kg luka,
svinjska mast,
tucana paprika (ljuta),
aleva paprika (slatka),
ruzmarin,
biber u zrnu,
začin C,
so,
čokolada,
lovorov list,
ljuta papričica (sveža) i
ljuta papričica (suva).

Priprema:

Luk iseckati i staviti da se malo proprži na masti.
Posle par min. staviti meso i ostaviti da se krčka na laganoj vatri.

Meso će pustiti svoj sok, kao i luk, tako da nema potrebe za dolivanjm vode u naredih sat, sat i po. Kada voda počne da isparava, održavati njen nivo toliko, čisto da ogrezne meso

Začini se dodaju kasnije.
Začini po slobodnoj proceni. (začin C, tucana i slatka paprika), ruzmarin, 7-8 listova lovorovog lista, zrna bibera . Po jedna cela sveža i sušena paprika i na kraju 200 g crne čokolade.
Nakon toga mora se više obraćati pažnja na mešanje jer zbog silnih začina lako zagori.
Gulaš je gotov kada se svinjetina maltene raspadne i sjedini sa lukom. To daje gustinu, tako da nema potreba za dodatnim.