Svinjski gulas

Moram odmah da napomenem da je ovo moj sin Petar kuvao

 Potrebno je:

• 6  kg svinjetine,
• 4 kg luka,
• svinjska mast,
• tucana paprika (ljuta),
• aleva paprika (slatka),
• ruzmarin,
• biber u zrnu,
• začin C,
• so,
• čokolada,
• lovorov list,
• ljuta papričica (sveža) i
• ljuta papričica (suva).

Priprema:



Luk iseckati i staviti da se malo proprži na masti.
Posle par min. staviti meso i ostaviti da se krčka na laganoj vatri.

Meso će pustiti svoj sok, kao i luk, tako da nema potrebe za dolivanjm vode u naredih sat, sat i po. Kada voda počne da isparava, održavati njen nivo toliko, čisto da ogrezne meso

Začini se dodaju kasnije.
Začini po slobodnoj proceni. (začin C, tucana i slatka paprika), ruzmarin, 7-8 listova lovorovog lista, zrna bibera . Po jedna cela sveža i sušena paprika i na kraju 200 g crne čokolade.
Nakon toga mora se više obraćati pažnja na mešanje jer zbog silnih začina lako zagori.
Gulaš je gotov kada se svinjetina maltene raspadne i sjedini sa lukom. To daje gustinu, tako da nema potreba za dodatnim.