PROSEJ BRAŠNO

 Zašto da prosejavam brašno, 

Brašno ne treba dugo držati u džakovima nego ga treba skladištiti u drveni sanduk, na suvom i prozračnom mestu, s tim što ga treba s vremena na vreme promešati – da ne „zagori“. Plesnjivo brašno nije zdravo za ljudsku ishranu. 

Mi smo na tavanu imali sanduk za brašno, sanduk je bio sa poklopcem. Bila je stara drvena palja kojom smo sipali brašno i obavezno sito da se proseje brašno. Moja babaje to to stručno radila, sito leti levo desno.

Još kad mi baba  kaže, prosej brašno dva, tri puta?

Pa zar nije dosta jednom da se proseje brašno, zbog čega dva, tri puta. Bezveze, uh, a šta sa onima koji ga ne proseju ni jedan jedini put?
Rekla sam ti, prosej. Ma baš će baba znati koliko puta sam ja prosejala brašno.
Eh prošlo je toliko godina, često se setim prepirke sa babom PROSEJ BRAŠNO!
Ja to ne radim tako stručno, ali obavezno prosejem brašno
Dokazano je da se prosevanjem brašna u njega ubacuje dodatna količina vazduha. On čini testo izdašnijim.
Iskusne domaćice znaju da se brašno ne prosejava jednom ili dva puta, već najmanje tri puta, dok se sve grudvice na razbiju i dok ne uđe dovoljno vazduha.